Toutes les critiques de Noma au Japon

Les critiques de Première

  1. Première
    par Sylvestre Picard

    Documentaire sur les prémices de l'installation de la version japonaise du Noma, le "meilleur restaurant du monde" (situé à Copenhague, il a deux étoiles au Michelin). On suit donc des cuisiners hipsters, barbus et tatoués, se promener dans les bois nippons pour manger des fourmis et concevoir des recettes de luxe. Au milieu de ce qui n'est guère plus qu'une grande publicité de luxe pour ce restaurant (surdramatisation, structure en flashback, shaky cam tape-à-l'oeil), il y a une scène fascinante : coincés dans les sous-sols d'un grand hôtel, les chefs tentent de trouver les alliances de goûts et de textures parfaites sous la conduite de leur boss, René Redzepi, apparemment imbuvable. Un grand moment de tension et de perfectionnisme brut et cru qui nous fait toucher du doigt ce que doit être la grande cuisine, et ce qu'elle a d'artistique.